Van de vele problemen die vorig jaar in bars en restaurants in Los Angeles werden veroorzaakt, was er één nieuw en enigszins ongekend: uitgestelde vieringen.
De sluiting van het coronavirus en de bezorgdheid over de volksgezondheid hebben ertoe geleid dat talloze verjaardagen, jubilea en verschillende andere vreugdevolle vieringen zijn uitgesteld.Maar met de heropening van de restaurants in de stad (zij het met beperkingen) en plannen om de capaciteitsservice op 15 juni volledig te hervatten, halen de inwoners van Los Angeles de verloren tijd in.Voor degenen die een speciale datum willen vieren met een fles (of glas) zeldzame wijn, is een bezoek aan de Augustine Bar als vergezeld worden door een gulle verzamelaar.
Naast een korte en frustrerende heropeningspoging afgelopen zomer, is Augustine bijna een jaar gesloten geweest en nu moet toegang tot het paradijs van Sherman Oaks telefonisch worden geboekt.Volgens de voorschriften van de provincie is het aantal beschikbare zitplaatsen beperkt.De bar is gespecialiseerd in historische volbloedwijnen.De selectie van wijnen in de avond is met de hand geschreven op het bord boven en aan de rechterkant van de bar: een glas Gainey Cabernet Sauvignon uit Santa Barbara uit 1985, geprijsd op $ 30, Alexandria 1979 Della Giuseppe Barolo (Alessandra Giuseppe Barolo) verkoopt voor $ 40 .De Dehlinger Chardonnay uit de jaren 90 uit de Russian River Valley kost $ 35.
"Veel restaurants hebben een zeer rijke vintage wijnkaart - als je naar een aantal klassieke plaatsen in New York, Boston of New Orleans gaat, zul je ze vinden", zegt David Gibbs, mede-oprichter van Augustine.“Maar het probleem is dat je een fles moet beloven.Ik kan geen plek vinden om op glas te vertrouwen.”
Als je denkt dat een wijn van $ 40 buiten het bereik van de meest loyale wijnliefhebbers lijkt te vallen, wijst Gibbs erop dat Augustine een scala aan opties biedt, waaronder 6-ounce hedendaagse Californische wijnen, beginnend bij ongeveer $ 12."Mensen stellen soms het duurste gelijk aan het beste", zei Gibbs, maar dit is niet altijd het geval."Naast de zeldzame dingen, bieden we ook andere geweldige wijnen die je een geweldige ervaring zullen geven."
De 55-jarige Gibbs ontdekte een wijnprobleem tijdens een tour met de alternatieve rockband Gigolo Aunts.Hij dronk Müller-Thurgau in Duitsland en Central Otago Pinot Noir in Nieuw-Zeeland."We zullen over alles ruzie maken, maar over één ding zijn we het allemaal eens, dat is wijn", zei hij.
Eind jaren negentig verhuisde hij naar Los Angeles om op te treden als studiomuzikant en nam hij deel aan filmprojecten zoals "Josie and the Cat" aangepast in 2001, evenals "Alias", "Little Ville" en "OC "Inclusive TV shows rond deze tijd, werd hij een frequente bezoeker van Bar Covell, een Los Feliz-bar met een invloedrijke erfenis en koppige klanten.
Voordat hij Augustine in 2015 opende met Matthew Kaner en Dustin Lancaster van Bar Covell, had hij nagedacht over het retro barmodel, deels geïnspireerd op het Tampa Bern Steak House, een restaurantfles met zescijferige inventaris.Hun visie voor de wijnbar Sherman Oaks omvat een uitgebreide versie van de ouderwetse wijnglasmethode van het restaurant in Florida (Kaner heeft nu de eigenaar van de bar verlaten), gecombineerd met barmaaltijden van hoge kwaliteit en zeldzame vintage producten naast een gemakkelijk te -gebruik moderne wijnkaart.
Hun gok- een bar die Sloveense pyrotechnische natuurlijke sinaasappelwijn, vintage Californische petit Syrah en oude wijnen uit Californië, Bourgondië en Piemonte serveert, worstelde in de eerste paar maanden, maar uiteindelijk breidde het klantenbestand zich uit, eerst beschreven door Gibbs als een buurtknuffel , en werd uiteindelijk een bestemming voor wijnliefhebbers.
In een interview voor de pandemie nipte en besnuffelde de 26-jarige Reid Antin, een filmmaker die studeerde voor een master in filmproductie aan de Universiteit van Zuid-Californië, aan de 69-jarige Serio & Battista Barolo."Normaal drink ik bier," zei hij."Maar ik ben geobsedeerd door 'Once Upon a Time...in Hollywood', en ik heb nog nooit wijn gedronken uit het jaar waarin de film werd opgenomen."
Gibbs is als een wandelende Californische wijnreferentiebibliotheek: hij weet wie wanneer biologische producten gebruikt, wie ze aan een conglomeraat verkoopt en waarom, en welke vintage van Heitz Cellar's Martha's Vineyard Cabernet deze prijs waard is.Hij koopt zijn wijnen op verschillende manieren in, sommige zijn modern (zoals digitale wijnveilingen en Craigslist-zoekopdrachten), terwijl andere sterk analoog zijn: verkoop van onroerend goed, privécollecties en langdurige relaties die kelderverkopen worden.Tijdens de blokkade bleef hij wijn kopen.
Een avontuurlijk verhaal begint met een ouderwetse online vermelding van Heitz Martha's Vineyard, die Gibbs op een lange weg naar Tijuana leidt, waar hij een privéverkoper ontmoet die bij zijn vader zit. De Dom Pérignon-champagne (Dom Pérignon-champagne) die is overgebleven van het restaurant uit de jaren 60.Het enige probleem is dat ze ondergronds zijn begraven.
"Het was in deze gedeeltelijk ingestorte oude kelder van bakstenen en sintelblokken", herinnert Gibbs zich."We moesten meer dan 6 meter grond klimmen om deze flessen te krijgen, maar ze zijn er: Dom-dozen uit 1969, 73 en 75 zitten nog in hun originele inpakpapier en dozen."Hij nam ze mee. Ze werden allemaal teruggebracht naar de grens en veilig gekoeld in een ijszak.
"Er is echt geen plaats waar ik niet naar wijn zou gaan zoeken", zei Gibbs, maar niet alle verhalen zijn gelijk en niet alle wijnen zijn even zeldzaam.De Augustine-collectie van Gibbs omvat 1928 Chablis uit de nalatenschap van de filmcomponist David Rose (de eerste echtgenoot van Judy Garland), een fles Bordeaux die in 1892 opnieuw werd gebotteld, en Robert en Peter openden persoonlijk de fles en proefden de California Cabernet Sauvignon in 1940 en Mondavi in 46, en daarna gedeeltelijk opnieuw gebotteld.(Deze flessen zijn zeer zeldzaam en speciaal, en het is onwaarschijnlijk dat ze binnenkort op het schoolbordmenu verschijnen - nieuwsgierige gasten van Augustinus zouden moeten vragen naar de beschikbaarheid van andere flessen, vooral als ze een specifiek jaar of een specifieke fabrikant hebben.)
Tegenwoordig zijn mensen onmiskenbaar voorzichtig optimistisch over de acties van Augustinus na de pandemie."Mensen zijn erg blij om terug te komen," zei hij, "niet alleen vanwege de wijn, maar ook omdat we sociale dieren zijn - we willen graag groepen en andere mensen in de buurt hebben.Uiteindelijk is dit wat het betekent om een bar te zijn.
"Ik ben dankbaar dat mensen ervoor hebben gekozen om terug te komen en ons te steunen", voegde Gibbs eraan toe."Sommigen van ons komen nu binnen en zeggen dat ze hun 50e verjaardag of 30e huwelijksverjaardag hebben gemist, en vragen me of er iets speciaals is om goed te maken?"
Hij deed het - in feite, dat is het punt.Of je nu je 70e verjaardag hebt gemist of niet hebt geproost op een van die onwaarschijnlijke lock-in-evenementen, Gibbs kan je voorzien van wijn uit zijn uitgebreide collectie, ongeacht je geboortejaar of prijs.
'Er zijn geen formules en geen regels voor wat we hier onthullen,' zei Gibbs met een verlegen glimlach op zijn gezicht, alsof het idee hem basisgeluk had gebracht.“Elke fles wacht op de juiste persoon.”Nu meer dan ooit.
De koude en knapperige boerenkoolsalade zal goed overeind blijven als je na een paar dagen in de koelkast gewoon gezonde en lekkere dingen wilt eten voor de lunch.
In Zuid-Californië is het verschijnen van loquats op nabijgelegen bomen een geliefd jaarlijks ritueel en een overblijfsel uit die tijd, toen het geen avocado's of sinaasappels waren, maar een kasgewas.
Tegen 31 december kunnen restaurants, bars, brouwerijen en brouwerijen alcoholische dranken blijven verstrekken op gebieden zoals trottoirs en parkeerplaatsen.
Pies for Justice zamelt geld in voor het Los Angeles-hoofdstuk van Black Lives Matter en Süprmarkt, dat betaalbare biologische producten levert aan gemeenschappen in Zuid-Los Angeles
Een conservatieve talkradiopresentator steunde ooit de hertelling van de Republikeinse verkiezingen in Arizona.Nu waarschuwt hij de Republikeinen dit niet te doen
Een conservatieve talkradiopresentator steunde ooit de hertelling van de Republikeinse verkiezingen in Arizona.Nu waarschuwt hij de Republikeinen dit niet te doen
Mike Bloomhead, een talk-radiopresentator in Phoenix, ondersteunde ooit de lokale audit van de verkiezingen van 2020.Nu drong hij er bij collega-republikeinen op aan om te heroverwegen.
Een door een familie gerunde tortillafabriek in Boyle Heights dreigt te sluiten vanwege een beroemd geschil met de stad over de verhuiskosten van zijn tortillamachines.
OC-gezondheidsfunctionarissen voeren vóór 31 oktober een nieuwe quarantaine uit, maar dit is niet wat u denkt
OC-gezondheidsfunctionarissen voeren vóór 31 oktober een nieuwe quarantaine uit, maar dit is niet wat u denkt
Bewoners zijn gewaarschuwd geen mosselen en andere potentieel giftige schelpdieren te eten die door sportoogstmachines in kustwateren zijn verzameld.
Posttijd: jun-07-2021